foie gras - saveurs ciboulet'

750 grammes

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foie gras

23 février 2013

Gratin de topinambours au foie gras

Gratin de topinambours au foie gras

Aujourd'hui je vous propose de tester l'association du topinambour et du foie gras, dans un gratin rustique et gourmand! Pour 4 personnes 300g de pommes de terre à purée, 400g de topinambours, bouillon de volaille, 200g de foie gras (idéalement cru, mais...

Posté par lbrohet à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, topinambour, pomme de terre, pignons de pin

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15 février 2013

Foie gras poêlé et son bouillon aux parfums d'Asie

Foie gras poêlé et son bouillon aux parfums d'Asie

Un titre poétique et évocateur pour un plat riche en saveurs. On y retrouve tout: la douceur et la puissance du foie gras alliée à la légèreté et au peps d'un bouillon parfumé. Pour 2 assiettes: 1 carotte, 1 branche de céleri avec quelques feuilles, 2...

Posté par lbrohet à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gingembre, bouillon

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9 novembre 2012

Fines tartelettes au confit d'oignon et foie gras

Fines tartelettes au confit d'oignon et foie gras

Une recette qui sent l'arrivée de l'hiver! Je les ai servies en version mini pour l'apéritif, mais elles peuvent aussi constituer une bonne entrée, accompagnées d'une salade de mâche assaisonnée de vinaigrette au vinaigre de framboise. Je vous l'accorde...

Posté par lbrohet à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, foie gras

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20 février 2011

Crème brûlée au foie gras et champignons

Crème brûlée au foie gras et champignons

En allant faire les courses, j'ai craqué pour des petits plats à gratin tout colorés! Comme j'avais des invités ce week-end, c'était l'occasion de les tester... L'association foie gras / champignons est tout simplement divine! Pour 4 ramequins 50g de...

Posté par lbrohet à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignon

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26 décembre 2009

Croustillant de volaille au foie gras et topinambours

Croustillant de volaille au foie gras et topinambours

Sans doute le plat qui a eu le plus de succès lors du réveillon de noel! Pour 4 personnes 4 feuilles de bricks, 200g de filet de poulet, 1 oignon, 200g de topinambour, 100g de foie gras, 50g de beurre, cognac, 200g de girolles, 1 gousse d'ail, persil,...

Posté par lbrohet à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, topinambour

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