750 grammes
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saveurs ciboulet'
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14 août 2013

Variation autour du poulet et des épinards: acte 1

Variation autour du poulet et des épinards: acte 1
Salade au poulet, épinards et polenta aux saveurs méditerranéennes Pour 2 personnes 300g de poulet, 300g de polenta cuite et coupée en cubes, 2 belles poignées de pousses d'épinard, 1 branche de romarin, 1 cs de zeste de citron confit haché, huile d'olive,...
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12 mai 2013

Filet de poulet poêlé, confit d'oignon façon tajine et légumes glacés...

Filet de poulet poêlé, confit d'oignon façon tajine et légumes glacés...
...ou comment revisiter un tajine poulet-olives-citron! J'adore cette variété de tajine très parfumé, mais j'avais envie de l'alléger et d'en moderniser la présentation. J'espère que les puristes me pardonneront! Pour 4 personnes 4 filets de poulet, 4...
19 février 2013

Poulet cocotte au gingembre

Poulet cocotte au gingembre
Ici le poulet cocotte est revisité version asiatique! Résultat: une sauce riche et parfumée à souhait et un poulet à la chair moelleuse. Je l'ai servi accompagné de nouilles soba (nouilles de blé japonaises), mais on peut également l'accompagner de riz...
22 octobre 2012

Ballotine de volaille farcie aux champignons, jambon et comté

Ballotine de volaille farcie aux champignons, jambon et comté
Un délice... pour le palais et pour les yeux! Elle peut être déclinée de multiples façons selon les occasions (par exemple, magret fumé, foie gras et champignons pour les fêtes, accompagnée d'une purée de topinambours et d'une poelée de girolles). Pour...
4 septembre 2010

Sauté de veau au chorizo...façon osso buco!

Sauté de veau au chorizo...façon osso buco!
Du veau, des tomates, quelques rondelles de chorizo, des épices et aromates...au final: un plat très parfumé et réconfortant! Pour 2 personnes400g de veau, 100g de chorizo, 6 petites tomates (ou 4 grosses), 1cc de paprika, 1cc d'origan haché, 1cs d'huile...
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14 août 2010

Tagine de veau aux oignons, raisins et amandes

Tagine de veau aux oignons, raisins et amandes
De retour de Marrakech, je n'ai pas pu résister à l'envie de préparer un délicieux tagine, tel qu'on peut le déguster là-bas. On trouve une multitude de variétés, mais ma préférence va aux sucrés-salés.Traditionnellement, ce tagine se fait avec de l'agneau;...
25 avril 2010

Emincé de volaille aux champignons et crème de soja, riz sauté aux courgettes

Emincé de volaille aux champignons et crème de soja, riz sauté aux courgettes
Vite fait bien fait! Encore un plat rapide, mais non moins savoureux...et très équilibré en plus! Pour 2 personnes Pour l'émincé de volaille: 300g de blanc de volaille, 200g de champignons, 1 grosse échalote, 20cl de crème de soja, sel, poivre, beurre...
17 janvier 2010

Tagine de kefta aux oeufs

Tagine de kefta aux oeufs
Le plat idéal pour se réchauffer! Pour 2 personnes 150g de boeuf hâché, 150g d'agneau hâché, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 cc de cumin, 1 cc de paprika, 1 pointe de piment, 1cs de coriandre hâchée, 1 cs de persil plat hâché, 30cl de coulis de tomate,...
24 mai 2009

Foie de veau aux oignons, salade de lentilles à la mode égyptienne

Foie de veau aux oignons, salade de lentilles à la mode égyptienne
Lors de mes dernières vacances en Egypte, j'ai pu constater que les lentilles étaient très consommées et cuisinées de différentes façons. J'ai notamment pu goûter une délicieuse et rafraichissante salade de lentilles à la coriandre...et j'ai tenté de...
29 mars 2009

Paupiettes de dinde au prosciutto, risotto aux champignons, tomates cerises caramélisées

Paupiettes de dinde au prosciutto, risotto aux champignons, tomates cerises caramélisées
Un plat tout simple, mais très savoureux et qui a fait son effet lors d'un repas de famille. On peut remplacer le prosciutto par un autre jambon cru fruité, par exemple du jambon de Parme. Quant aux champignons de Paris, n'hésitez pas à les remplacer...
15 mars 2009

Emincé de poulet épicé, poelée de légumes

Emincé de poulet épicé, poelée de légumes
Voilà une bonne façon de manger des légumes...et surtout d'en faire manger aux plus récalcitrants! Pour 4 personnes 4 filets de poulet, 200g de pois gourmands, 250g de champignons, 1/2 poivron rouge, vert et jaune, 3 gousses d'ail, mélange d'épices pour...
7 février 2009

Filet mignon de porc au miel et à la moutarde

Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
L'enrobage de miel et de moutarde a permis au filet mignon de parfaitement caraméliser, un pur délice! J'ai servi ce filet mignon accompagné de chou rouge cuisiné aux pommes. Pour 4 personnes 800g de filet mignon de porc, 1 cs de moutarde, 2 cs de miel...
31 janvier 2009

Carbonnade flamande à ma façon

Carbonnade flamande à ma façon
Pour 4 personnes: 800g de boeuf à braiser, 3 oignons, 150g de lard fumé, 75cl de bière blonde ou ambrée, 1 noix de beurre, 1 cs de vergeoise, 3 tranches de pain d'épices, 3 clous de girofle, sel, mélange de poivre 5 baies, 1 cs de Maizena Couper le boeuf...
31 janvier 2009

Poulet façon Tikka, pommes de terre confites aux oignons

Poulet façon Tikka, pommes de terre confites aux oignons
Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet, 800g de pomme de terre à chair ferme, 2 oignons, mélange d'épices Tikka (curry, Paprika,...), 200g de petits pois surgelés, 2 carottes, beurre, 1 bonne cc de sucre en poudre, sel, poivre Préchauffer le four thermostat...
7 décembre 2008

Emincé de poulet mariné à la chinoise, riz aux champignons noirs

Emincé de poulet mariné à la chinoise, riz aux champignons noirs
Cette recette est idéale pour les amoureux du sucré salé. Utiliser les champignons parfumés avec parcimonie pour éviter que leur saveur ne soit trop présente (j'en ai utilisé 3 pour un plat de riz pour 4 personnes!). Pour 4 personnes: 4 filets de poulet,...
30 novembre 2008

Filet d'antilope et sa petite purée de pommes de terre

Filet d'antilope et sa petite purée de pommes de terre
L'antilope est une viande à la saveur marquée et bien particulière, comme la plupart des gibiers. Marinée, puis poelée, elle est très tendre, exquise! Pour 4 personnes: 4 filets d'antilope, 20cl de vin blanc, Thym frais, Beurre, Pommes de terre, Lait,...
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